Архив

Публикации с меткой ‘питании’

Какао, шоколадное дерево

1 ноября 2009
Комментарии к записи Какао, шоколадное дерево отключены

26045

Небольшое вечнозеленое дерево семейства стеркулиевых. Родиной какао являются тропические леса американского континента, где это растение было введено в культуру древними индейцами — ацтеками. В дикорастущем виде шоколадное дерево не обнаружено, оно выращивается в тропическом климате Латинской Америки и Западной Африки. С лечебной целью используют семена плодов шоколадного дерева.

Химический состав. Семена плодов какао содержат около 50 % жиров, 15 % белковых соединений, 10 % крахмала, 5 % клетчатки, а также органические кислоты, дубильные вещества, алкалоиды (теобромин, кофеин), некоторые летучие вещества, определяющие аромат продукта, соли фосфора и калия. Для промышленных целей употребляют семена, содержащие более 1 % теобромина.

Читать далее…

Какао , , , , , , , , , , , , , ,

Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo).

18 октября 2009
Комментарии к записи Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo). отключены

Cucurbita pepo

Однолетнее крупное растение из семейства тыквенных со стелющимися и лазающими стеблями длиной до 5 м, шершавыми на ощупь, снабженными усиками. Листья жесткие, пятилопастные или пятираздельные, крупные, с пластинками длиной до 25 см. Цветки крупные, разнополые, с воронковидным оранжевым венчиком длиной 5—7 см и диаметром 6—7 см. Плоды — крупные мясистые тыквины с многочисленными плоскими желтовато-белыми семенами. Цветет в июле — сентябре, плоды созревают в сентябре — ноябре. В диком виде тыква обыкновенная неизвестна. Возделывают почти по всей территории России в массе сортов как овощное и кормовое растение.
В плодовой мякоти ее содержатся сахара, пектин, соли калия, кальция, магния, железа, витамины С, В1, В2, РР и провитамин А; в семенах — жирное масло (36—52%), фитостерины, органические кислоты, смолы.

Читать далее…

Тыква , , , , , , , , , , , , , , , , ,